2．范围和概念
2．1 本监控规划在于制定措施以监控附件所列的物质和各组残留
2．2 有关概念
2．2．1 动物源性食品（Animal Derived Food）：全部可食用的动物组织以及蛋和奶。
2．2．2 禽类（Poultry）：系指包括鸡、鸭、火鸡、鹅、鸽等在内的家养的禽。
2．2．3 饲养动物（Farm Animal）：指牛、猪、绵羊和山羊、家养奇蹄兽、骆驼和养殖鱼类；
2．2．4 家养及野生野味：兔、家养及野生野味，如野鸡和珍珠鸡等；
2．2．5 治疗处理（Therapeutic Treatment）：根据兽药使用管理规定，经兽医诊断后，对单个饲养动物施用经许可的物质以处理繁殖方面的问题，包括中止不需要的妊娠，对于β－受体激动剂，用于引起因牛和非肉用饲养马的分娩以及治疗呼吸方面的问题；
2．2．6 动物技术处理（Animal technical Treatment）：指对单个家养动物施用根据兽药使用管理规定许可的物质，在兽医检查后，用于同期发情以及为胚胎移植，准备移植体和受体；对于水产养殖动物，在兽医指导和监督下，对一群育种动物进行性别转化；
2．2．7 非法处理（Illegal Treatment）：指使用未经许可的物质或产品或虽经有关法规许可，但不是用于许可的用途或不是在许可的条件下施用。
2．2．8 禁用的物质或制品（Unauthorized Substances or Products）：指我国兽药使用管理规定和有关贸易国法规禁止施用于动物的物质或制品；
2．2．9 残留（Residue）：指具有药物作用的物质及其代谢产物和其他传播至动物制品并可能危害人类健康的物质的残留；
2．2．10 主管当局（Competent Authority）：指国务院授权机构；
2．2．11 官方样品（Official Sample）：指为检测违禁物质或残留由主管当局指定检测机构抽取的标明品种类型、有关数量、抽样方法和动物性别以及动物或动物制品来源等具体识别特性的样品；
2．2．12 批准的实验室（Approved Laboratory）：指为检测官方样品中的残留，经我国主管当局批准的实验室；
2．2．13 一批动物（Batch of Animals）：指一组在同一饲养场、同时期、相同条件下饲养、同一年龄段、同一品种的动物；
2．2．14 β－受体激动剂（Beta－agonist）：指β肾上腺素受体兴奋剂类物质。
3．法律和法规（Law and Regulations）
3．1 有关法律、法规
《
兽药管理条例》
《饲料管理条例》
《
中华人民共和国食品卫生法》
《
中华人民共和国动物防疫法》
《
中华人民共和国进出口商品检验法》
