2. 监测结果分析。
3. 存在问题及原因分析。
4. 对策、措施、建议。
5．监测结果汇总表（见附4）。
九、注意事项
（一）监测一定要有科学性、代表性和真实性。
（二）未经农业部市场与经济信息司（农业部质量办公室）同意，任何单位和个人不得引用和公布监测结果。
（三）各检测单位按本方案规定的要求，按时完成抽样监测工作和报送监测结果。
（四）各检测单位要统一抽样方法和检测方法，统一标样，统一判定原则，检测过程要做空白试验、明确检出限。
（五）各检测单位要进行实验室能力比对试验,3月份进行盲样测试,9月份进行实验室比对。
（六）各监测城市抽检的样品按所监测城市名声母+年份（两位数）+月份（两位数）+流水号（三位数）原则编号。
（七）例行监测过程中有关技术问题，请直接与中国水产科学研究院质量标准办公室联系。
联系人：徐竹青；联系电话：（010）68672898。
附1 水产品质量安全例行监测抽样方法
附2 样品抽样单
附3 承担单位名单及任务分工
附4 监测结果汇总表
附1： 水产品质量安全例行监测抽样方法
抽取有代表性的样品提供检验是保证“水产品质量安全例行监测”工作质量的关键之一，在抽样时必须做好以下几方面的工作：
一、抽样准备
（一）技术准备
（1）明确抽样目的，选择有代表性的抽样地点，明确检验分析的内容及要求。
（2）本次为市场抽样，应遵循随机抽样原则，并制定抽样计划。
（3）熟悉被抽查产品的性状、质量安全等情况。
（二）人员准备
抽样人员在抽样前应进行培训。培训内容为：样品抽取方法、抽样量、抽样及封样时的注意事项、样品运送过程中的注意事项等。
每个抽样组至少由二人组成，其中至少一人有抽样经验。
（三）物资准备：
抽样前应准备好样品袋，保温箱，卷尺或直尺（测长度）、保鲜用冰等工具；同时准备介绍信、抽样人员有效身份证件、抽样单、任务书、封条以及交通图、抽样方位图等文件资料。
二、抽样
（一）样本的基本要求
活体样本应选择能代表整批产品群体水平的生物体，不能特意选择特殊的生物体（如畸形、有病的）作为样本。
（二）组批规则
以同一暂养池（或同一摊位）为一个检验批。
（三）取样量
每个样品至少抽取1.0kg。
（四）抽样单的填写
抽样时应认真填写抽样单。抽样单应填写完整，不得缺项，并由抽样人员（二人）签字确认后，再由被抽单位人员签字确认。
三、样品的封存和运输
（一）样品的封存
取样时，应将样品置于符合要求的样品袋中封好，外加封条，并由抽样人员和被抽单位签字确认。
所抽样品应由抽样人员妥善保管，随身带回，注意保持样品的原始性，样品不得被暴晒、淋湿、污染及丢失。
样品应放置在加有冰的保温箱中，使样品保持在低温状态（0℃～10℃），运回实验室进行处理。
（二）样品运输
所抽样品由抽样人员随身带回实验室，与样品接收人员交接样品。若特殊情况不能亲自带回时，应将产品封于纸箱等容器中，由抽样人员签字后，交付专人送回实验室妥善保存，待抽样人员确认样品无误后，再与实验室的样品接收人员交接样品。
四、样品处理及试样制备方法
将虾清洗后, 去头、去壳、去肠腺，绞碎混合均匀后冷冻备用；试样量至少为400g，分为二份，其中一份用于检验，另一份作为留样。
附2： 2004年“无公害食品行动计划”水产品中
药物残留例行监测样品抽样单
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┃ 检验类别 │例行监测│ 样品名称 │ ┃
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┃ 样品编号 │ │ 样品产地 │ ┃
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┃ 抽样基数 │ │ 抽样数量 │ ┃
┠────────┼────┼────────┼─────────────┨
┃ 抽样日期 │ │ 保存情况 │ 冷 藏 ┃
┠────────┼────┼────────┼─────────────┨
┃ 被抽样单位 │ │ 通讯地址 │ ┃
┠────────┼────┼────────┼─────────────┨
┃ 联系电话 │ │ 邮编 │ ┃
┠────────┼────┼────────┼─────────────┨
┃ 企业性质 │ │ 企业规模 │ ┃
┠────────┼────┴────────┴─────────────┨
┃ 抽样方式 │总体随机 其它： ┃
┠────────┼───────────────────────────┨
┃ 运输方式 │ ┃
┠────────┴───────────────────────────┨
┃抽样人、被抽样单位（人）仔细阅读下面文字，确认后签字： ┃
┃我认真负责地填写了以上抽样单内容，承认填写的合法性，所抽样品系按照 ┃
┃严格的抽样程序取得的，该样品具有代表性、真实性和公正性。 ┃
┃ ┃
┠──────────────┬─────────────────────┨
┃ │ ┃
┃被抽样单位盖章或签名 │抽样单位盖章 ┃
┃ │ ┃
┃被抽样单位主管人签名 │抽样人签名 ┃
┃ │ ┃
┃ 年 月 日│ 年 月 日┃
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此单一式三份，第一联存根，第二联随样品，第三联由被抽样单位保存。
附3： 承担单位名单及任务分工
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┃ 序号 │ 承担单位名称 │ 监测城市 ┃
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┃ 1 │农业部水产品质量监督检验测试中心（上海）│ 上海 ┃
┠───────┼────────────────────┼──────┨
┃ 2 │农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中│ 天津、北京 ┃
┃ │心（天津） │ ┃
┠───────┼────────────────────┼──────┨
┃ 3 │农业部渔业环境及水产品质量监督检验测试中│ 广州、深圳 ┃
┃ │心（广州） │ ┃
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附4： 水产品质量安全例行监测结果汇总表
附表1 5城市第WW次对虾监测不合格率情况
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┃ 品种 │ 氯霉素 ┃
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┃ │ 抽样数 │不合格样品数│ 不合格率% ┃
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┃ 上海市 │ │ │ ┃
┠─────────┼────────┼──────┼────────┨
┃ 北京市 │ │ │ ┃
┠─────────┼────────┼──────┼────────┨
┃ 天津市 │ │ │ ┃
┠─────────┼────────┼──────┼────────┨
┃ 广州市 │ │ │ ┃
┠─────────┼────────┼──────┼────────┨
┃ 深圳市 │ │ │ ┃
┠─────────┼────────┼──────┼────────┨
┃ 合 计 │ │ │ ┃
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附表2 5城市第××次超市、批发市场及农贸市场对虾中氯霉素不合格率情况
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┃种 类│ 超市 │ 批发市场 │ 农贸市场│ 合计 ┃
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┃ │抽│不合│不合│抽│不合│不合│抽│不合│不合│抽│不合│不合┃
┃ │样│格样│格率│样│格样│格率│样│格样│格率│样│格样│格率┃
┃ │数│品数│％ │数│品数│％ │数│品数│％ │数│品数│％ ┃
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┃上海市│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠───┼─┼──┼──┼─┼──┼──┼─┼──┼──┼─┼──┼──┨
┃北京市│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃天津市│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
┠───┼─┼──┼──┼─┼──┼──┼─┼──┼──┼─┼──┼──┨
┃广州市│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃深圳市│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃合 计│ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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附表3 5城市第WW次对虾中氯霉素抽检总体不合格率情况
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┃抽样次别│ 上海市 │ 北京市 │ 天津市 │ 广州市 │ 深圳市 │ 合计 ┃
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┃ │抽检│不合│抽样│抽检│不合│抽样│抽检│不合│抽样│抽检│不合│抽样│抽检│不合│抽样│抽检│不合│抽样┃
┃ │样品│格样│不合│样品│格样│不合│样品│格样│不合│样品│格样│不合│样品│格样│不合│样品│格样│不合┃
┃ │总数│品数│格率│总数│品数│格率│总数│品数│格率│总数│品数│格率│总数│品数│格率│总数│品数│格率┃
┃ │ │ │% │ │ │% │ │ │% │ │ │% │ │ │% │ │ │% ┃
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┃ 第1次 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 第2次 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 第3次 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 第4次 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 第5次 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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┃ 合计 │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ │ ┃
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