3.3.4 肉类
采集新鲜牛羊猪肌肉，先对样品采用四分法进行缩分，用刀剁成泥状，若当天不能使用，应密封储存于样品瓶内，保存于冰箱冷冻室中，尽快使用。对于个体较大的采样对象，取样尽可能考虑从不同部位取得，以保证代表性。
3.3.5 鱼类
采集鲤鱼、草鱼或当地特有淡水鱼种以及带鱼、黄花鱼、平鱼等海产鱼，样品用滤纸吸干体表水分、剔除鳞、内脏、鱼骨等非可食部分后，用刀制成泥状。由于样品易变质，应尽可能当天进行分析。对于个体较大的采样对象，取样尽可能考虑从不同部位取得，以保证代表性。
3.3.6 蛋类
按不同堆放部位采集样品。取5～8枚鲜蛋去壳后搅匀，咸蛋、松花蛋等蛋制品去壳后制成泥状，样品处理后应当日使用。
3.3.7 奶类
采集市售鲜奶样品，或从采集的1000g全脂奶粉中按点选取250g按包装标示要求配成奶液。由于样品易变质，应当日进行分析。
3.3.8 植物油
采集新鲜花生油、菜籽油或色拉油样品，储存于样品瓶中置于阴凉干燥处备用。
4．实验室分析质量控制
按照WHO食品污染物监测步骤，保证污染物监测数据的准确性，2002年仍将按计划进行AQA(分析质量控制)，拟进行汞、有机氯项目的测定。时间定于3－4月份，希望各监测点做好准备。
5．检测技术要求及数据报告
5.1 制备测定样品前，需将取得的样品均匀化处理。其过程包括样品的切割、切细、粉碎、均匀化操作，由于此过程常会发生器具污染，所以该过程尽可能简单、时间亦尽量短。
5.2 要求实验人员应保证达到所有农药组分的加标回收率在80～110%之间后再开始监测样品的检验。元素样品测定时要求附带测定国家一级标准物质，测定结果应落在允许值范围内。
5.3 每一个检测样品均需进行平行测定，平行测定结果应满足分析方法的
误差要求，报告检测结果平均值。
5.4 为了便于数据统计，提出各指标的最低检出浓度建议值，对于未检出的样品应填入表1列出的建议最低检出浓度的二分之一值。
表1：各监测指标最低检出浓度的二分之一值（略）
