通过专项整治和检查，不断加大对餐饮服务环节重点品种、重点环节和重点地区的整治力度，全面建立原料进货索证制度，建立健全食品安全责任人制度。依不查处餐饮服务环节食品安全重大案件，严惩违法犯罪分子。
5. 创建示范工程，强化重大保障。各地要结合实际，突出重点，积极创建餐饮服务食品安全示范市（县）区、示范街、示范学校、示范店（点），充分发挥示范工程的引领和辐射作用。协调和指导重大活动餐饮服务食品安全保障，要统筹协调，周密部署，全面落实各项保障制度，确保世博会等重大活动期间餐饮服务环节不发生重大食品安全事故。
6．完善重大食品安全事故应急机制。加强餐饮服务环节食品安全信息报送，规范食品安全信息报送渠道，建立健全餐饮服务环节食物中毒信息快速通报制度。加强餐饮服务环节食品安全事故应急能力建设，完善餐饮服务食品安全应急预案，健全餐饮服务食品安全应急体系，完善食物中毒事故快速反应机制，有效防控重大食物中毒。
四、工作要求
1．加强组织领导。各地要高度重视餐饮服务环节食品安全整顿工作，加强对整顿工作的组织领导。要结合当地实际，制定当地餐饮服务环节整顿计划，明确具体任务、工作目标、完成时限和考核指标，逐级落实整顿工作任务和责任。
2．加强宣传教育。要加大对餐饮服务环节食品安全整顿工作的宣传力度，广泛动员社会各界积极参与，加强社会监督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。要充分发挥行业协会的作用，指导和推动行业协会在餐饮服务企业大力开展讲诚信、讲自律活动，切实增强企业是食品安全第一责任人的意识。要认真处理和解决群众反映的热点问题，对典型案例和大案要案予以曝光。
3．加强督查评估。各地要根据工作目标和任务，分时段逐级开展检查和评估，及时总结好的经验和做法，鼓励先进，督促整顿工作不扎实、效果不显著的地方进行整改。市卫生监督所要加强对全市专项整治的督导。我局也将适时组织对各地工作开展情况进行督查。
4．加强信息报送。整顿期间，各地要做好餐饮服务环节食品安全整顿工作的信息报送工作。建立信息报送责任制，要指定专人负责信息报送工作，及时报送整顿工作信息，重大情况随时报。请各地、市卫生监督所于4月10日前将信息员的姓名、职务、联系方式等信息以及本地整治方案报我局法监处；6月25日及11月25日之前将整治工作报表（见附件）和半年度及年度总结报我局法监处。联系电话：82720516（传真），电子邮箱：wsjfjc@163.com
