2、我国酒业大步发展。我国白酒产量从 1980年后不断上升，2008年白酒工业总产值1460亿元，产销量580万吨，行业产品销售收入1400多亿元；到2009年产销量已突破706万吨、产值超过2000亿元（中国副食流通协会数据）。近一轮白酒景气度回升中最重要的特征是高端白酒的崛起，不断提高的价格带来了惊人的盈利能力，不到1%的销量创造了整个白酒行业利润总额的半壁江山。今后5-10年，优质白酒总产量将以5-10%幅度、销售额以10-20%幅度、创造利税以15-20%幅度持续递增；国家行业政策重点扶持具有自主知识产权的民族品牌，鼓励企业不断创新，支持名优白酒品牌提升和企业做强做大，这为佛山白酒的品牌打造和产业振兴提供了极为有利的难得机遇。
3、区域品牌迅速崛起。目前，我国白酒市场产业集中度不断提高并向少数认知资源良好的品牌集中，茅台、五粮液等少数行业龙头占据了行业利润池制高点，发展高端品牌已成为白酒产业发展的主流方向。特别明显的是近年来围绕香型、度数、包装、年份、储藏方式、口感、功能、名称、历史文化等内涵的品牌创新不断出现，适应酒类消费需求多元化趋势的地域性品牌市场份额不断扩大，并逐渐摆脱低价低档而演化崛起成为中高档品牌，附加值大幅度提高，这为佛山白酒的产业振兴注入了压力和动力，提供了标杆和发展方向。
4、发展前景十分广阔。广东是中国酒品消费大省，佛山是广东酒品消费大市，已成为国内外酒类新品入市首选市场；岭南酒文化底蕴深厚，并渐渐成为备受关注的主流文化和强势文化；国家的产业政策正在引导白酒产业向“优质、低度，多品种、低消耗，高效益、无污染”方向发展，鼓励酒类企业开展科研开发，创新生产工艺，把现代生物工程技术引入传统白酒生产，加快白酒产业的现代化发展。广东、佛山两级政府对地产白酒的发展高度重视，正在积极规划、引导和扶持白酒产业发展；佛山白酒企业在竞争环境压力下已经萌动了行业整合的愿望，白酒行业正面临着提高高端产品份额和市场占有率，并实现产品、产业结构全面优化和产业振兴的光明前景。
二、指导思想与发展目标
（一）指导思想
以科学发展观为指导，按照“适度增量，倍级增值；打造品牌，提升效益；实现产业振兴，建设中国白酒产业基地”的发展战略，加快白酒产业结构的优化调整，实现佛山白酒产业的持续发展与全面振兴。
（二）发展目标
到2015年，全市白酒年产量达到20万吨、增长25%，其高、中档产品产量比例由现在的3%提高到15%；白酒年销售实现48亿元、税收32亿元，分别增长280%和600%。
构建“3十2”主体产业架构体系，将禅城石湾酒厂、南海九江酒厂、顺德酒厂打造成为中国白酒产业中的知名企业，将三水帝一酒厂打造成为高端保健酒生产企业，将高明华醇酒厂打造成为成长型白酒潜力企业，并实现快速发展；争取5年内全市实现1-2家白酒企业发行上市。
白酒龙头企业技术创新能力明显提高，5年内新增国家级和省级企业技术中心各1-2个，新增中国驰名商标1-2个，中国名牌产品2-3个，广东省著名商标3-4个。
经过5-10年努力，把佛山建设成为中国豉香型白酒生产基地、国家级酒文化中心；借助酒产品、酒历史、酒文化和白酒产业的科研力量，将佛山打造成为中国乃至世界集观光、休闲、展览、购物、餐饮、娱乐一体化的中国酒文化旅游圣地，建成名符其实的中国白酒产业基地。
三、产业定位和布局
（一）产业定位
佛山白酒产业发展的战略定位是：打造中国豉香型白酒产业基地，建成“中国白酒之都”。产业定位的主要内涵是：
占位中国主体酒系。目前，中国的主体酒系有白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒，青岛啤酒、绍兴黄酒、宜宾白酒和烟台葡萄酒具有鲜明的地理品牌色彩，并承载起城市名片的深刻内涵。佛山白酒将跻身这些中国主流酒系，成为其中之一，从而加速佛山白酒产品的高端化、时尚化、系列化和市场的“全国化、全球化”。
